Viljaton poro-voileipäkakku

Viljaton Voileipakakku Resepti Yellowmood Ketogeeninen Ruokavalio Resepti Viljaton Voileipakakku Gluteeniton Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 17

Tänään on tarjolla ensimmäinen blogipäivänvalon nähnyt voileipäkakkureseptini. Toki olen väsäillyt voileipäkakkuja silloin tällöin täällä kotosalla, mutta kameran muistikortille ne eivät ole koskaan päätyneet. Kun aloitin ketogeenisen ruokavalion heinäkuussa, uudenlaiset resepti-ideat alkoivat poukkoilla päässäni ja tämä on yksi niistä.

Voileipäkakku voi tuntua vaativalta operaatiolta, mutta on loppupeleissä hyvin helppo valmistaa. Kakku sisältää vain yhtä täytettä, jossa on kylmäsavustetun poron ja laktoosittoman tuorejuuston lisäksi suolakurkkuja, tuoretta persiljaa ja mustapippuria.

Mikäli haluat valmistaa kakun ketogeenisenä kuten itse tein, suosittelen käyttämään reseptiin Myrttisen hapattamalla valmistettuja valkosipuli-suolakurkkuja – niissä ei ole lisättyä sokeria ja hapattamisprosessi on pilkkonut hiilihydraatit, eli kurkun sisältämät luontaiset sokerit, minimiin.

Lue myös: 3 kuukautta ketogeenista ruokavaliota – mikä on muuttunut?

Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 18 Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 6

Leipänä käytin tätä helppoa ja mehevää ketoleipäreseptiä, jonka ohjeen jaoin teille viime viikolla. Olen todella iloinen, että niin moni on jo tarttunut reseptiin ja lähettänyt siitä palautetta – sitä on kutsuttu muun muassa maailman parhaaksi ketoleiväksi, leipäilosanoman levittäjäksi ja mikä parasta, se on maistunut myös sille testiyleisöstä ankarimmalle, eli lapsille.

Viljaton ja gluteeniton leipä toimii kakussa ihan täydellisesti mehevyytensä, pehmeytensä ja psylliumista saatavan sitkonsa ansiosta. Se ei kuivu tai murene käsiteltäessä, vaan säilyttää koostumuksensa haastavammassakin paikassa kuten kakun välissä. Voileipäkakkuun voi halutessaan käyttää aivan vapaasti mitä tahansa muuta leipää, jos ei halua tehdä kaikkea itse tai ei noudata ketogeenistä ruokavaliota.

Lue myös: Mikä on ketogeeninen ruokavalio?

Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 4 Ketogeeninen Ruokavalio Resepti Viljaton Voileipakakku Gluteeniton 2 Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 16

Jos poro ei syystä tai toisesta maistu, tuorejuustotäyte toimii erinomaisesti myös savulohella. Vaihda silloin persilja tuoreeseen tilliin ja käytä suolakurkun tilalta vielä yksi pieni punasipuli. Voileipäkakun kerroksiin voi myös latoa täytteen lisäksi avokadosiivuja, sipulisilppua tai muita omia makuhermoja kutkuttelevia raaka-aineit kuten hummusta tai vaikkapa pestoa.

Koristelun suhteen listasin reseptiin vain käyttämäni raaka-aineet enkä tehnyt sen tarkempia ohjeita – olen nimittäin voileipäkakkujen suhteen boheemien ja vähän rosoisten lookkien ystävä, en jaksa mitään älyttömän pikkutarkkaa piipertämistä.

Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 12 Ketogeeninen Ruokavalio Resepti Viljaton Voileipakakku Gluteeniton 3 Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 14

Porotäyte

8-10 annosta

530 g laktoositonta Philadelphia-tuorejuustoa
150 g kylmäsavustettua pororouhetta
1 punasipuli
1 kokonainen suolakurkku
nippu persiljaa
mustapippuria

1. Kuori punasipuli ja leikkaa mahdollisimman pieneksi silpuksi. Toimi samoin suolakurkun kanssa. Iso ja terävä veitsi on tähän omiaan!

2. Napsauta persiljanippu irti multapaakusta ja silppua  pienen pieneksi silpuksi.

3. Sekoita sipulisilppu, suolakurkut ja persiljasilppu kulhoon. Lisää joukkoon tuorejuusto, poro ja rouhi mukaan haluamasi määrä mustapippuria. Sekoita seos tasaiseksi joko isolla lusikalla tai käsin.

Koristeluun

100 g laktoositonta Philadelphia-tuorejuustoa
tammenlehtisalaattia
tuoretta timjamia
retiisiä
kurkkuviipaleita
siemeniä
alfalfan ituja
kevätsipulirenkaita

Kakun kokoaminen

1. Valitse sopiva astia (esim. leipävuoka) ja vuoraa se haluamallasi materiaalilla kuten foliolla tai leivinpaperilla (folio helpottaa leivän nostamista ja irtoamista vuoasta). Kuvien voileipäkakkuun on käytetty ylöspäin levenevää leipävuokaa, jonka kapeimman kohdan leveys on 9 cm ja pituus 19 cm. Vuoan levein kohta on 11 cm ja pituus 22 cm. Voit koota kakun myös ilman erillistä astiaa, leikkaa silloin kaikista leipäpaloista samankokoisia.

2. Leikkaa leivästä kolme vuoankokoista pitkää palaa. Laita ensimmäinen leipäpala vuoan alimmaiseksi.

3. Annostele ensimmäisen leipäkerroksen päälle porolevitettä siten, että kerroksen paksuus on noin 1 cm. Lisää toinen leipäpala ja lisää porotäytettä noin 1-1,5 cm kerros. Lisää kolmas leipäkerros ja levitä loput porolevitteestä leipäkerroksen päälle.

4. Suojaa vuoka tai leipä foliolla tai kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.

5. Nosta tai kippaa leipä pois vuoasta isolle tarjottimelle tai lautaselle. Poista voileipäkakun ympäriltä mahdollinen ylimääräinen leivinpaperi tai folio.

6. Levitä voileipäkakun pinnalle veitsellä ohut kerros tuorejuustoa siten, että leipäkerrokset peittyvät ainakin suurinpiirtein. Koristele kakku oman mielesi mukaan ja nauti!

Porotäytteen makrot: 158,7 g rasvaa | 67,4 g proteiinia | 20,7 g hiilihydraatteja

Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 7 Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 9 Viljaton Gluteeniton Voileipakakku Resepti Yellowmood 5

Voileipäkakku toimii juhlapöydässä, mutta mikäli sen tekeminen ei innosta keskellä kiireisintä arkiviikkoa, vinkkaan että kylmäsavuporotäyte on ihan omiaan myös ketoleivän levitteenä. Päälle voi latoa ison kasan ituja ja vaikka vielä vähän avokadoa!

IG

Ketoosissa -kirja on helppolukuinen ja selkeä opas ketogeenisen ruokavalion ytimeen. Kirjan sisällössä nivoutuu yhteen ajankohtainen tutkittu tieto sekä kirjoittajan oma kokemus. Kattavan info-osuuden lisäksi ruokavalion aloittaminen ja noudattaminen on tehty helpoksi 25 koko perheelle sopivalla herkullisella reseptillä. Tutustu kirjaan tästä.

Lue myös muut ketogeenista ruokavaliota koskevat artikkelini:

Miten ketogeeninen ruokavalio on vaikuttanut insuliiniresistanssiin, kilpirauhaseen ja maksaan?

Mikä on ketogeeninen ruokavalio?

Elektrolyytit ja lisäravinteet ketogeenisella ruokavaliolla

3 kuukautta ketogeenista ruokavaliota – mikä on muuttunut?

Kaamoksen värikkäin uutinen: Ketoosissa -kirja

Kuvat Hannamari Rahkonen

Tykkäsitkö reseptistä?

Kiitos!

Hanna

Onpa upean näköinen voileipäkakku!
Vielä kun jostain löytäisi reseptin munattomaan (kananmuna-allergia) ketogeeniseen mehevään leipään, jota voisi käyttää tähän reseptiin.

Vastaa
Hannamari Rahkonen

Kiitos, tää oli herkkua! Pitääpäs ottaa tuo munaton ketoleipä mietintämyssyn alle, kiitos inspiraatiosta.

Vastaa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Tutustu myös näihin resepteihin

Gluteenittomat kardemummaletut
Luovan yrittäjän tärkein pääoma
Rapeapohjainen ketopizza
Omena-kanelikuppikakut