Kaupallinen yhteistyö Terra Creta.

Terveiset pohjoisen paratiisista! Lupasin eilisen reseptin yhteydessä, että palaan tänään muutamalla suolaisella reseptillä, jotka sopivat keskikesän rentoihin juhliin. Meillä käy seuraavan 1,5 viikon aikana kolmet eri vieraat, ja täytyy todeta, että kestitessä suunnittelu on kaiken A ja O. Onneksi osa ruokapuolesta on jo mietittynä näiden reseptien myötä.

Jotenkin kummasti tässä Suomen kesässä on aina muistettava pieni säävaraus, mutta tarkoitus on nautiskella mahdollisimman monet syötävät puutarhan katveessa – jännityksellä odotan miten käy. Suunnittelin tämän menun Terra Cretalle kesäjuhlien hengessä ja teemakseni muodostui mutkattomuus. Ruokaa on ihana laittaa, mutta etenkin jos vieraita on paljon, on kiva oikoa myös joitakin mutkia – tietenkin mausta tinkimättä.

Siksi päädyin kokoamaan värikkään tapas-lautasen, josta löytyy herkkuja taatusti kaikkien makuhermoille sekä valmistamaan suloisia aura-parsapiirakoita sekä mutakuppikakkuja vaniljavoikreemillä ja tuoreilla mansikoilla! Ihania kesän makuja, joista kaikki pelaavat yhdessä ja erikseen.

Rakastan erilaisia tapas-lautasia monestakin eri syystä: ne saa kauniisti esille, ne ovat helppoja, sisältävät monia eri makuja ja variaatioita voi tehdä oikeastaan loputtomasti! Raaka-aineet voi latoa suoraan tarjottimelle tai puiselle leikkuulaudalle, mutta asetelmaan saa kivaa vaihtelua ja siisteyttä yhdistelemällä erilaisia kulhoja ja lautasia.

Tällä kertaa tapas-tarjottimelleni eksyi ketogeenisen ruokavalion hengessä runsaasti erilaisia juustoja, leikkeleitä, pähkinöitä, tuoreita herneitä ja kalaa – kaikki suuria herkkujani! Näiden lisäksi tapas-lautaselle voi valmistaa myös vaikka marinoituja punasipuleita, ketoleipää ja erilaisia levitteitä/dippejä. Vieraista tai itsestä riippuen tarjottimelle voi varata halutessaan myös patonkia tai suolakeksejä – jälkimmäisiin löytyy muuten todella maukas ketoversio Ketoosissa -e-kirjastani.

Somien parsapiirakoiden pohja on täysin viljaton, erittäin vähähiilihydraattinen ja maukas, joten se sopii pohjaksi yhteen myös monien muiden täytteiden kanssa. Pohjan mehevyyden ja rapeuden muodostama tasapainoinen liitto on pitkälti kuitupitoisten kookosjauhojen sekä Terra Creta -neitsytoliiviöljyn ja voin ansiota, jonka lisäksi raastettu parmesan tuo makuun oman ihanan vivahteensa. Piiraat ovat paitsi kaunista, myös todella herkullista tarjottavaa. Kertokaa ihmeessä, jos kokeilette reseptejä!

Tapas-lautanen

Aura-parsapiirakat

6 x 10 cm halkaisijan vuokaa tai 26-28 cm irtopohjavuoka

Pohja:

1. Mittaa voi kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä juoksevaksi.

2. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.

3. Raasta parmesan raastimen isoimmalla terällä raasteeksi. Sekoita juuston joukkoon kookosjauhot ja pofiber.

4. Lisää juusto-jauhoseokseen kananmunat. Lisää lopuksi voisula muun taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen.

5. Painele taikina piirakkapohjan pohjalle ja reunoille. Jos teet isomman piirakan, käytä irtopohjavuoan ja pohjan välissä leivinpaperia.

6. Esipaista pohjia 5 minuuttia uunin keskiosassa 200°C asteessa kiertoilma-asetuksella.

Aura-parsatäyte:

1. Raasta parmesan raastimen isoimmalla terällä raasteeksi ja saksi kevätsipuli noin sentin mittaisiksi rinkuloiksi.

2. Poista parsoista kuivat päädyt ja höyrytä niitä kattilassa kannen alla kolmen minuutin ajan. Leikkaa parsoista sitten sopivan pituisia pätkiä piiraita varten (huom. parsat laitetaan piiraiden päälle viimeisenä, joten älä sekoita niitä vielä tässä vaiheessa täytteeseen).

3. Mittaa kananmunat, ranskankerma, kevätsipuli, aura, mausteet ja parmesan kulhoon ja sekoita.

4. Annostele täytettä jokaisen piiraspohjan päälle ja paina täytteeseen tässä vaiheessa myös haluamasi määrä parsan nuppuja.

5. Paista piiraita vielä uunin keskiosassa 200°C asteessa kiertoilma-asetuksella noin 10 minuutin ajan tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Nauti hieman jäähtyneenä raikkaiden lisukkeiden kanssa tai sellaisenaan.

Kuvat Hannamari Rahkonen

Lue myös: Nopea kanawokki