Mehevä ketoleipä

Ketogeeninen Ruokavalio Reseptit Vhh Leipa 2 Ketogeeninen Ruokavalio Reseptit Vhh Leipa 8 Ketogeeninen Ruokavalio Reseptit Vhh Leipa 6

Tänään ollaan helpon sekoita ja paista -leipäreseptin äärellä. Harrastan todella vähän leivän syöntiä, mutta se oli kuitenkin yksi niistä asioista, joita kaipasin aloitellessani ketogeenista ruokavaliota ja pohtiessani helppoa syötävää. Ennen kuin keho adaptoituu, nälkä voi olla aika kovakin ja tuona aikana tästä reseptistä oli paljon iloa.

Olen äärimmäisen kranttu terveellisten leipävirityksien suhteen: niistä ei saisi maistua kananmuna läpi, koostumuksen pitää olla mehevä eikä murenevan kuiva ja maulta odotan täyteläisyyttä. Aika moni vhh-leipä kaatuu tuohon kuivuuteen tai sitten runsaaseen juustonkäyttöön, joka ei myöskään sovi omalle keholleni.

Tämä resepti täyttää jokaikisen noista yllämainituista vaatimuskriteereistä ja on lisäksi todella nopea valmistaa: kuivat ainekset sekoitetaan nestemäisiin, levitetään taikina pellille ja paistetaan vartti. Erityisen ihanan tästä reseptistä tekee se, että leipä säilyttää kosteutensa myös seuraavaan ja sitä seuraavaan päivään.

Yksi mehevyyden salaisuuksista on reiluhko voin määrä, joka maistuu myös lopputuloksessa. Väriä ei kannata säikähtää, vihreys on peräisin luomukurpitsansiemenistä eikä väri sentään ulotu makuun. Laskin reseptin oheen myös koko leivän ja yhden leipäpalan makrot, löytyvät heti ohjeiden alta.

Vähän vaivaa ja kokeiluja leipä vaati onnistuakseen, mutta onneksi nykyään on takataskussa tällainen luottoresepti mikäli leivänhimo iskee – toivottavasti tästä on paljon iloa teillekin, söit vähähiilihydraattisesti tai et!

Lue myös: Mikä on ketogeeninen ruokavalio? ja 3 kuukautta ketogeenisella ruokavaliolla – mikä on muuttunut?

Ketogeeninen Ruokavalio Reseptit Vhh Leipa Ketogeeninen Ruokavalio Reseptit Vhh Leipa 5 Ketogeeninen Ruokavalio Reseptit Vhh Leipa 3

Helppo ketoleipä

noin 12 palaa

1 ½ dl (95 g) auringonkukansiemeniä
1 ½ dl (110 g) kurpitsansiemeniä
2 ½ dl (115 g) mantelijauhoja
3 luomukananmunaa
1 ½ dl (110 g) gheetä tai voita sulatettuna
1 rkl hienoa psylliumjauhetta
1 dl vettä
1 tl soodaa
¾ tl puhdistamatonta merisuolaa

1. Mittaa auringon- ja kurpitsansiemenet tehosekoittimeen ja jauha jauhoksi. Itse tykkään tehdä jauhoista aika hienoa, joskin sattumatkaan eivät haittaa.

2. Mittaa siemenjauhot, mantelijauhot, psyllium, sooda ja suola kulhoon ja sekoita huolellisesti.

3. Sulata ghee tai voi pannulla juoksevaksi, älä kuitenkaan anna kiehua. Riko kananmunat erilliseen pikkukulhoon, lisää joukkoon vesi ja vatkaa keltuaisten rakenne rikki.

4. Kaada muna-vesiseos ja sulatettu voi jauhojen sekaan ja sekoita taikina isolla ruokalusikalla tasaiseksi.

5. Kaavi leipätaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä lusikalla tai nuolijalla noin 0,3-0,5 cm paksuiseksi levyksi. Meillä on leveämpi uuni ja pellistä täyttyy yleensä ¾. Kuvissa oleva leipä on paksuudeltaan noin 0,5 mm, mutta kannattaa huomioida, että leipä kohoaa aina paistettaessa.

6. Paista leipää 200°C asteessa kiertoilmatoiminnolla 12-15 minuutin ajan riippuen leivän paksuudesta. Jos käytössäsi on normaali uuni, paistoaika on noin 20 minuuttia.

Makrot: 272,9 g rasvaa | 107,1 g proteiinia | 15 g hiilihydraattia

Makrot per leipäpala: 22,7 g rasvaa | 8,9 g proteiinia | 1,2 g hiilihydraattia

Ketogeeninen Ruokavalio Reseptit Vhh Leipa 4

Ensimmäinen osa ketogeeniseen ruokavalioon liittyvästä postaussarjasta tulee ulos sunnuntaina, uskon että tulette pitämään siitä paljon. Suunnittelen myös reseptiopasta, joten jos sinulla on erityistoiveita siitä millaisia reseptejä toivot, jätä kommenttia.

Ihanaa viikonloppua!

Lue myös: Ketogeeninen curry-kanakeitto

Kuvat Hannamari Rahkonen

IG

Ketoosissa -kirja on helppolukuinen ja selkeä opas ketogeenisen ruokavalion ytimeen. Kirjan sisällössä nivoutuu yhteen ajankohtainen tutkittu tieto sekä kirjoittajan oma kokemus. Kattavan info-osuuden lisäksi ruokavalion aloittaminen ja noudattaminen on tehty helpoksi 25 koko perheelle sopivalla herkullisella reseptillä. Tutustu kirjaan tästä.

 

Tykkäsitkö reseptistä?

Kiitos!

Anya

Toivon ohjeita jossa ei tarvi montaa kippoa liata tai mulla ei ookkaan. Banaanikakku, lettuja , puuroja joita kaipaan, yritän mahdollisimman vähän maitotuotteita, lasketaanko vuohenjuusto siitä pidän paljon, kiitos t. Anya

Vastaa
Hilu

Voiko soodan korvata leivinjauheella? Sooda maistuu helposti läpi. Miksi reseptissä muuten käytetään soodaa? Sitähän yleensä laitetaan taikinoihin, joissa käytetään jotain hapanta nesteenä.

Vastaa
Hannamari Rahkonen

Kiitos toiveista Anya, voin jo nyt luvata että tiedossa on rutkasti helppoja reseptejä ilman maitotuotteita :) Banaani ei kuulu ketoon, mutta viljattomat puurot onnistuu!

Vastaa
Hannamari Rahkonen

Voit korvata soodan leivinjauheella (tuplaa määrä, eli leivinjauhetta käytetään 2 tl). Mulla ei ollut leivinjauhetta kotona, joten käytin soodaa. Ymmärrän mitä tarkoitat soodan maulla, mutta tässä leipäreseptissä ei maistu taikinasta läpi.

Vastaa
Elina

Olen ymmärtänyt, että siemenet kannattaisi aina liottaa. Liotatko sinä koskaan?

Vastaa
Hannamari Rahkonen

Liotan esimerkiksi raakapuuroihin käytettävät siemenet, mutta leipomisessa en ole jaksanut liottaa erikseen.

Vastaa
Helena

Oikeastiko muna ei maistu läpi? En pysty syömään jos maistuu. Tai tietysti syön, vaikka en tykkää.
On se muuten kumma, että leivässä maistuu, mutta makeassa ei vaikka olen leiponut ilman rasvaakin ja myös ilman sokeria.

Vastaa
Hannamari Rahkonen

Minulla on hyvin tarkka makuaisti ja omaan suuhuni kananmuna ei maistu lainkaan läpi. Mikäli asia kuitenkin mietityttää, valmista resepti vaikka puolet pienemmällä (tai 1/4) annoksella ja testaa istuuko leipä sinun makuhermoillesi :)

Vastaa
Hanna

Hei! Eksyin sivuillesi ekaa kertaa tänään ja olet innostava ja informatiivinen kirjoittaja! :) Vielä en ole ehtinyt kahlata kaikkea läpi, aijon kyllä tutustua blogiisi syvemmin. Aloin tässä koostaa "new food map" -tyylistä mindmappiä itselleni, ja pikkuhiljaa tunnustella olisiko kohti ketoa itsellekin sopiva vaihtoehto. Pari kysymystä, mites nämä kaupan valmiit siemenleivät, esim RapEat? Itse leivästä luopuminen ei ole ongelmani, vaan itse konseptina voileipä on kiva ja helppo ratkaisu, koska sen päälle voi kasata kaiken mitä haluaa syödä :D Entäs riisikakut? En syö kuin 7 siemenen tai riisikakkuja, maissikakut ei mene alas. Kiitos vielä inspiroivasta blogista :)

Vastaa
Hannamari Rahkonen

Lämmin kiitos kauniista sanoista ja palautteesta puolikaima! :) Useimmat kaupan valmisleivät eivät sovellu ketoon, koska ne sisältävät jotain viljoja (ruis, vehnä, riisi, peruna, kaura, tattari, quinoa jne.). Sen tiedän, että marketeista löytyy ainakin 1-2 ketoon sopivaa kräkkerisekoitusta, joihin lisätään vain vesi (en tosin ole itse testannut, mutta monet ketoilijat ovat näitä kehuneet). Ketoon eivät kuulu mitkään viljat, ei edes riisi.

Vastaa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Tutustu myös näihin resepteihin

Elektrolyytit & lisäravinteet ketogeenisella ruokavaliolla
Testissä: Froothie Optimum 9200A tehosekoitin (sisältää tarjouksen)
Viikonloppuaamujen lohturuoka: Riisipuuro kookosmaitoon keitettynä
Yellow moodin 25 suosituinta reseptiä vuonna 2015