Postaus sisältää mainoslinkin ja alekoodin Foodinille.

On siis kevät, ja aika jakaa tuorein kasvisruokabravuurini, joka valmistuu parhaimmillaan 20 minuutissa jos oikein laittaa hösseliksi.

Meidän köökissä juurekset ovat vaihtuneet pikkuhiljaa hieman raikkaampiin kasviksiin ja se tarkoittaa samalla valmistusajan puolittumista. En valita! Vihannesosastolla iskeneen keväthullaannuksen seurauksena olemme kantaneet kotiin selkä vääränä parsakaalta, parsaa, fenkolia, kesäkurpitsaa, selleriä, ruusukaaleja, vihreitä papuja, timjamia, minttua, herneenversoja ja paksoita. On tehty sosekeittoja, mehustettu, paahdettu ja blendattu.

Uunivihannekset ovat meillä niiden päivien ruokavalinta, kun ei keksi oikein mitään syömistä tai on kiire saada ruokaa nopeasti. Tällä kertaa pellille lähti sekoitus punasipulia, parsaa, parsakaalta, purjoa, pitkiä papuja ja kesäkurpitsaa – mikään näistä ei vaadi pitkää kypsymisaikaa, etenkin kun vihannesten on tarkoitus jäädä rapsakoiksi. Kesällä timjami-uunivihannekset valmistuvat joutuisasti myös pihagrillissä vaikka kalapalan kylkeen.

Tuoreiden vihreiden lisäksi reseptiä varten tarvitsee kolme salaista asetta: puskallisen tuoretta timjamia, laadukasta neitsytoliiviöljyä ja Maillen Dijon-sinappia. Siitä saakka, kun pääsin vuosia sitten ranskalaisen Dijonin makuun, en ole koskenut suomalaiseen sinappiin, joka on lähes poikkeuksetta makeaa. Perinteinen Dijon on sokeritonta sinappia, jossa on potkua ja terävyyttä yhdessä täyteläisyyden kanssa. Maillen sinappi on valmistettu vedestä, sinapinsiemenistä, viinietikasta ja suolasta. Ehkäpä otan asiakseni kehittää oman Dijonin toukokuun edetessä?

Ennen kuin ryhdyt kokkailemaan, jääkaapista on hyvä löytyä myös laadukasta fetaa (yksi sana: Kourellas) ja pinjansiemeniä (myös kurpitsan- ja hampunsiemenet sopivat). Vihannesten maustekastike on valmistettu neljästä raaka-aineesta: oliiviöljystä, Dijon-sinapista, mustapippurista ja merisuolasta. Tämä seos tuo miedon makuisille vihreille kasviksille juuri sopivaa pikanttisuutta ja luonnetta. Mmmmh!

Reseptistä tulee tismalleen yhden ison pellillisen verran syötävää. Jos uunivihannekset haluaa nauttia pääruokana, annoksia riittää kolmelle, mutta jos kasvikset ovat vain lisukkeena, pellillisestä syö helposti 4-6 henkilöä. Suosittelen paistamiseen reipasta lämpötilaa ja kiertoilmatoiminnon käyttämistä, jos sellainen uunistasi löytyy. Kiertoilman ja korkean lämpötilan avulla vihannekset kypsyvät lyhyessä ajassa ja jäävät sopivan rapeiksi. Mikäli sinulla on tavallinen uuni, suosittelen silti hieman normaalia korkeampaa lämpötilaa ja lyhyttä paistoaikaa, mutta tarkkaile kasvisten sävyä paiston aikana, jotta niiden pinta ei kärähdä. Kaunista viikonloppua!

Hyvän ruoan kirja

Hyvän ruoan kirja (Readme) sisältää yli kahdeksankymmentä vähähiilihydraattista ja ketogeenista reseptiä, joista suurin osa on suolaisia arkiruokia. Kaikki reseptit ovat gluteenittomia, sokerittomia ja viljattomia – mutta ennen kaikkea isoilla mauilla ladattuja. Kirjoitin Hyvän ruoan kirjan tehdäkseni terveellisesti syömisestä helppoa, kaunista ja hauskaa, auttaakseni minimoimaan turhat köökkistressit ja vetämään mutkat suoriksi oikeissa kohdissa.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kirja tarjoaa yli 300 sivun verran kokonaisvaltaista taide-elämystä upeiden valokuvien, reseptien sekä tarinoiden muodossa. Opetan sinut hapattamaan kausivihanneksia, paistamaan kalan ja kanan oikeaan kypsyyteen, maksimoimaan vaatimattomien kasvisten maut marinoimalla, kuullottamaan ja yhdistelemään makuja uudella tavalla. Tutustu kirjaan tästä!

Timjami-uunivihannekset

4 annosta

1. Ota iso kulho tai kattila, johon voit kasata leikatut vihannekset. Pese kesäkurpitsa. Leikkaa kannat irti ja leikkaa kesäkurpitsa halki puolesta välistä. Halkaise puolikkaat kesäkurpitsat myös pitkittäissuunnassa ja leikkaa puolikuun muotoisiksi paloiksi.

2. Leikkaa papujen molemmat päädyt pois ja leikkaa sen jälkeen pavut keskikohdasta poikki. Huuhtele parsakaali, leikkaa ylimääräinen kanta pois ja napsi kukinnot kulhoon. Leikkaa jäljelle jäänyt varsi pieniksi kuutioiksi. Kuori punasipulit ja leikkaa neljään osaan.

3. Leikkaa purjosta pois vihreä osa ja pilko koko valkoinen osa ½-1 cm paksuiksi rinkuloiksi. Leikkaa parsojen kannoista pois 2-3 cm ja kuori tarvittaessa vartta. Leikkaa parsat noin 5 cm pituisiksi paloiksi. Silppua tuore timjamipuska pienehköksi silpuksi vihannesten sekaan.

4. Sekoita maustekastike, valuta se vihannesten ylle ja nostele vihanneksia kahdella lusikalla, kunnes mausteöljy on levinnyt tasaisesti kaikkiin kasvispaloihin.

5. Paista kiertoilmatoiminnolla uunin keskiosassa 245°C asteessa 10 minuuttia.

6. Annostele kuumat vihannekset lautaselle, murusta päälle aitoa fetaa ja lisää pinjansiemeniä oman makusi mukaan.

Mausteöljy

Sekoita ensin Dijon-sinappi, oliiviöljy, suola ja pippuri keskenään. Lisää sitten vesi ja sekoita, jotta kastike emulgoituu. Kaada vihannesten ylle. Jos haluat käyttää maustekastikkeeseen myös kuivattuja yrttejä, hedelmäinen basilika ja persilja sopivat makumaailmansa puolesta joukkoon erinomaisesti.

Ketoosissa e-kirja on kattava ja helppolukuinen opas ketogeeniseen ruokavalioon perusteisiin. Kirja sisältää info-osuuden lisäksi yhteensä 25 arkeen sopivaa, kasvisvoittoista, helppoa ja maistuvaa reseptiä. Reseptit sisältävät annosmäärän ja ravintosisällön, jonka lisäksi useimmat resepteistä valmistuvat ilman maitotuotteita. Tutustu kirjaan tästä.