Kiireisen arjen pelastajat: 4 x helppoa ja vegaanista kasviskeittoreseptiä
Hannamari Rahkonen
Päivät ovat välillä kylmiä niin, että ihan hampaita kalisuttaa. Maaliskuussa ruokapöydässä on ollut kasviskormaa ja keittoja, viimeisimpänä ihastuksena vietnamilainen pho-keitto. Jaan oman pho-reseptini kevään aikana, mutta sitä ennen ajattelin listata neljä oman arkeni sankarikeitto, jotka valmistuvat sutjakkaasti, maistuvat aina yhtä herkulliselle ja joita meillä syödään aika usein. Jos kaipaat kiinteämpää kasviruokainspiraatiota, kannattaa vilkaista myös 9 x gluteeniton kasvisruoka -artikkelini reilun vuoden takaa.
Näitä neljää keittoa yhdistää suuret maut, jotka ovat peräisin tuoreista raaka-aineista. Nappaa talteen maailman parhaan linssikeiton, lämmittävän linssi-kurpitsakeiton, raikkaan palsternakkakeiton ja täyteläisen tomaattikeiton ohjeet alta:
”Parilla eri reseptillä tehnyt linssikeittoa ja tämä on ehdottomasti paras.”
– Mari
Saan tästä reseptistä ylivoimaisesti eniten kiittäviä kommentteja. Yleensä asialla ovat perheenäidit, jotka ovat saaneet mukulansa syömään vihdoin kasvisruokaa. Etsin ja kehitin pitkään reseptiä, joka maistuisi saumattomasti myös lihansyöjille, ja tässä se on. Jos aiemmat kokeilut kasvisruokien suhteen ovat tuottaneet pettymyksiä, tälle kannattaa antaa vielä mahdollisuus!
Meillä on Tuomaksen kanssa tapana valmistaa linssikeittoa kerralla tuplasatsi. Osa syödään heti ja loput pakastetaan annospusseihin kiireisempiä päiviä varten. Vegaanisen linssikeiton runko rakentuu pääasiassa punaisten linssien, tomaattimurskan ja kookosmaidon ympärille ja sisältää niiden lisäksi valkosipulia, sipulia, kurkumaa, inkivääriä ja cajun-mausteseosta. Juuri sopivan lämmittävää syötävää kevään pakkaspäiville!
Nappaa talteen linssikeiton ohje täältä!
Vegaaninen myskikurpitsakeitto syntyi eräänä syksynä, kun aloin kaipaamaan vähän tuhdimpaa syötävää kesän jälkeen. Myskikurpitsat olivat sesongissa ja saivat rinnalleen valkosipulia, punaista paprikaa, kevätsipulia, punaisia linssejä, kookosmaitoa, cajun-mausteseosta sekä oliiviöljyä. Keiton salaisuus ovat paahdetut kasvikset. Paahtaminen pyöristää makuja ja antaa keittoon mukavan pikanttisen vivahteen.
Nappaa talteen täyteläisen kurpitsakeiton resepti täältä!
Hyvän ruoan kirja
Hyvän ruoan kirja (Readme) sisältää yli kahdeksankymmentä vähähiilihydraattista ja ketogeenista reseptiä, joista suurin osa on suolaisia arkiruokia. Kaikki reseptit ovat gluteenittomia, sokerittomia ja viljattomia – mutta ennen kaikkea isoilla mauilla ladattuja. Kirjoitin Hyvän ruoan kirjan tehdäkseni terveellisesti syömisestä helppoa, kaunista ja hauskaa, auttaakseni minimoimaan turhat köökkistressit ja vetämään mutkat suoriksi oikeissa kohdissa.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kirja tarjoaa yli 300 sivun verran kokonaisvaltaista taide-elämystä upeiden valokuvien, reseptien sekä tarinoiden muodossa. Opetan sinut hapattamaan kausivihanneksia, paistamaan kalan ja kanan oikeaan kypsyyteen, maksimoimaan vaatimattomien kasvisten maut marinoimalla, kuullottamaan ja yhdistelemään makuja uudella tavalla. Tutustu kirjaan tästä!
”Ihanan makuinen herkkukeitto! Palsternakka ja kookos, mmmm… ja uskomattoman hyvää minimalistisilla mausteilla.”
– Anita
Älyttömän yksinkertainen palsternakkakeitto maistuu alkukeittona illallisessa ja myös pääruokana. Vegaaninen keitto sisältää palsternakkaa, hiivahiutaleita, kookosmaitoa tai kaurakermaa ja muutamaa maustetta. Tätä keitto-ohjetta on todella kätevä soveltaa eri juureksiin kuten bataattiin, mustajuureen tai juuripersiljaan!
Nappaa talteen raikkaan palsternakkakeiton resepti täältä!
”Tein tätä tänään, oli todella hyvää, basilikaöljy kruunasi keiton, kiitos ohjeesta!”
– Riikka
Yllätyksekseni sain ystäväni itkemään tällä keitolla. Tuoretomaateista tehty keitto on suunniteltu mahdollisimman yksinkertaiseksi ja sen pääpaino on tuoreissa ja mehevissä tomaateissa. Talviaikaan tomaattikeitto onnistuu, kun valitsee kaupassa mahdollisimman tummanpunaisia, pehmeitä ja kypsiä ulkomaisia tomaatteja kotimaisten raakojen sijaan.
