Kaupallinen yhteistyö Foodin.

Nyt kun helle on saapunut Lappiin saakka, keittiössä ei tee mieli tuhertaa mitään ylimääräistä. Syödä kuitenkin pitää, joten olen viime viikkoina kokkaillut wokkeja. Ne ovat varsinaista arjen pikaruokaa, joissa on rapeutta ja ruokaisuutta.

Wokkaaminen on mainio kokkaustapa monestakin eri syystä. Ensiksikin wokkeihin saa sujautettua runsaasti kasviksia, joissa on tärkeää säilyttää niiden ihana rapeus. Niitä voi myös maustaa mielensä mukaan; syksyllä ja talvella intensiivisen makuisilla kuivamausteilla, keväällä ja kesällä tuoreilla yrteillä. Proteiininkin suhteen valinnanvaraa riittää.

Tällä kertaa päädyin tekemään vihreän wokin, joka maistuu täyteläiselle umamille ja tuoreelle korianterille. Valitsin reseptiin suosikkikasviksiani: kiinankaalta, kurkkua, sokeriherneitä, kevätsipulia ja korianteria. Proteiinina käytin kanaa, mutta myös possu- tai nautasuikaleet ovat nekin toimiviksi todettu.

Umami-kastike

Koko wokin makumaailman pohjan luo kirpeän suolainen maustekastike, joka syntyy Foodin omenasiiderietikasta, gluteenittomasta soijakastikkeesta ja Foodin hiivahiutaleista. Hiivahiutaleet korostavat kastikkeen täyteläistä makua ja tuovat suolan sekä kirpeän rinnalle pyöreää pehmeyttä. Kastike on varsinainen umami-pommi, joka antaa muuten miedoille kasviksille ja kanalle maistuvat raamit. Kastikkeen voi suurustaa halutessaan maissitärkkelyksellä tai nauttia wokin hieman keittoa muistuttavana ruokana.

Kasvikset

Valitsin omaan wokkiini nopeasti kypsyviä, rapeita ja mietoja vihreitä kasviksia. Kiinankaali toimii ihan aina ja antaa wokkiin mukavaa rapsahtavaa rakennetta sokeriherneiden ja kurkun kanssa. Mikäli et pidä lämpimästä kurkusta, sen voi korvata vallan mainiosti vaikkapa broccoliinilla. Chiliä rakastava puolisoni totesi ruokaa syödessään, että myös vihreä chili sopisi tähän mainiosti – sitä voi halutessaan lisätä, jos haluaa annokseensa hieman ytyä.

Kookosöljy

Mihinpä kookosöljystä ei olisi! Foodin neitsytkookosöljy on keittiöni kulmakivi, jota käytän lämpimiin ruokiin, smoothieisiin ja joskus jopa kahviin. Käytän wokkaamiseen aina kookosöljyä, koska se antaa hennon itämaisen makusävyn, pitää kylläisenä, tukee ketoosia, kestää korkeita paistolämpötiloja ja maistuu raikkaalle.

Vihreä kanawokki

4 annosta

Maustekastike:

Mittaa kaikki raaka-aineet kattilaan ja sekoita vispilällä. Kuumenna 2-3 minuutin ajan, kunnes kastike on paksua, tummanruskeaa ja tahmeaa. Jätä sivuun odottamaan ja siirry wokkaamaan!

Wokkivihannekset ja kana:

1. Leikkaa kanat wokkiin sopiviksi ohuiksi ja pitkiksi siivuiksi. Hienonna korianteri ja kevätsipulit samaan kulhoon ja jätä odottamaan.

2. Leikkaa kurkku puoliksi ja sitten puolikuun muotoisiksi paloiksi. Poista kiinankaalista kova kanta ja leikkaa noin 4 cm x 4 cm kokoisiksi paloiksi.

3. Kuumenna pannu todella kuumaksi, lisää 2 rkl kookosöljyä ja pilkotut kiinankaalit. Paista 1-2 minuutin ajan ja ota erilliseen kulhoon. Siinä missä kaalien vihreät osat saavat pehmentyä, valkoisiin osiin saa jäädä reippaasti rapeutta.

4. Lisää pannulle 2 rkl kookosöljyä, kurkut ja herneet. Paista/kuullota minuutin ajan tai kunnes herneet muuttuvat kirkkaanvihreiksi. Ota kasvikset paistettujen kiinankaalien kanssa samaan kulhoon odottelemaan.

5. Lisää pannulle viimeiset ½ dl kookosöljyä kanasuikaleiden kanssa. Paista miedolla lämmöllä, jotta suikaleet jäävät meheviksi. Lisää kypsien kanojen joukkoon paksu maustekastike ja sekoita.

6. Lisää lopuksi paistetut kaalit, kurkut ja sokeriherneet. Sekoita, tarkista suolan määrä ja lisää tarvittaessa Foodin-merisuolaa.

7. Lisää juuri ennen tarjoilua tuore korianterisilppu ja pilkotut kevätsipulit. Sekoita ja nauti heti!