Kaupallinen yhteistyö Terra Creta.

Lämpömittari on hilannut päivä päivältä vaivihkaa alempiin lukemiin, ensimmäiset aamukuurat ja yöpakkaset ovat jo tulleet kylästelemään. Viilenevien ja kosteiden päivien vastapainoksi on tehnyt mieli lämmitellä takkaa heti aamutuimaan, kietoutua vaatekaapin pehmeimpään villaneuleeseen, napata pipo päähän lenkille lähtiessä ja kokkailla oikein täyteläisiä lohturuokia.

Pidän syksystä: ensimmäisistä pakkasen puraisuista poskella, värien loistosta, pimenevistä illoista sekä uusista aluista. Tänä syksynä olen laittanut uudet tuulet puhaltelemaan, lempeästi. Ensisijainen kiinnostuksen kohteeni on ehdottomasti tasapainoinen arki, jossa on sopivasti kaikkea palautumista tukevaa. Yrittäjän elämässä on muuttuvia tekijöitä vaikka muille jakaa – siksi olen karsinut, järjestellyt ja muotoillut toisinaan ronskein ottein työpalettiani uuteen uskoon. Kokonaisuus alkaa olla aika hyvällä mallilla, yksityiskohdista ehkä lisää toiste.

Hyvän ruoan kirja

Hyvän ruoan kirja (Readme) sisältää yli kahdeksankymmentä vähähiilihydraattista ja ketogeenista reseptiä, joista suurin osa on suolaisia arkiruokia. Kaikki reseptit ovat gluteenittomia, sokerittomia ja viljattomia – mutta ennen kaikkea isoilla mauilla ladattuja. Kirjoitin Hyvän ruoan kirjan tehdäkseni terveellisesti syömisestä helppoa, kaunista ja hauskaa, auttaakseni minimoimaan turhat köökkistressit ja vetämään mutkat suoriksi oikeissa kohdissa.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kirja tarjoaa yli 300 sivun verran kokonaisvaltaista taide-elämystä upeiden valokuvien, reseptien sekä tarinoiden muodossa. Opetan sinut hapattamaan kausivihanneksia, paistamaan kalan ja kanan oikeaan kypsyyteen, maksimoimaan vaatimattomien kasvisten maut marinoimalla, kuullottamaan ja yhdistelemään makuja uudella tavalla. Tutustu kirjaan tästä!

Saattelimme viime viikon lopulla amerikkalaisen ystävämme viiden viikon päätteeksi kotimatkalle valtameren tuolle puolen ja kotiin laskeutui tyhjyys. Tällä hetkellä luonnoksissa ja puheissa pyörivät reissusuunnitelmat, haaveenamme on tavata ja viettää seuraavan kerran yhteistä aikaa hänen kotiseuduillaan, jossa on kilometrien korkuisia vuoria, villihevosia sekä perheensä.

Yksi asia mitä rakastan vierailevissa ystävissä, on se fakta että silloin saa laittaa ruokaa isommalle joukolle – se tuntuu merkitykselliseltä. Kesäkurpitsalasagnea valmistaessani tiesin tismalleen mitä halusin ja mielestäni sen maistaa lopputuloksesta.  Tällaista rakkausruokaa pitäisi ehdottomasti kokkailla paljon useammin! Kun istuimme kokkailuni päätteeksi puolisoni kanssa yhdessä lounaalle keittiönpöydän äärelle takkatulen ritistessä vieressä, söimme nautiskellen vain muutamien tämä on niin hyvää -kommenttien rikkoessa hiljaisuuden.

Lue myös: Kantarelli-kesäkurpitsapizzat

3 x vinkkiä täydellisen lasagnen valmistamiseen

Kesäkurpitsalasagne on yllättävän helppo valmistaa. Kokosin tähän alle kuitenkin muutaman käytännön vinkin lasagnen onnistumisen maksimoimiseksi ja paljastan muutaman kohdan, joissa voi tarpeen vaatiessa vähän oikaista.

Kesäkurpitsojen itkettäminen ja esipaistaminen

Reseptissä on korvattu tavalliset lasagnelevyt sesongissa olevalla kesäkurpitsalla ja ohjeistan tämän vuoksi itkettämään ja esipaistamaan kesäkurpitsat, jotta lopputuloksesta ei tulisi liian vetistä. Mikäli kello kuitenkin tikittää eikä aikaa ole hukattavaksi syystä tai toisesta, voit aivan hyvin skipata molemmat vaiheet ja latoa viipaleet vuokaan samaan tapaan kuin lasagnelevyt. Kätevimmin kesäkurpitsat viipaloi paksuja siivuja tekevällä juustohöylällä, mandoliinilla tai isolla veitsellä.

Mikäli päädyt esipaistamaan viipaleet, voit myös sivellä viipaleet ennen uuniin laittamista Terra Cretan neitsytoliiviöljyllä valkosipulimausteöljyn valmistamisen sijaan. Terra Cretan herkullisia oliiviöljyjä on saatavilla useimmista K-ryhmän kaupoista (Citymarketit, Supermarketit ja K-marketit), S-ryhmän kaupoista (Prismat, isot S-marketit ja tavaratalot) sekä monista muista hyvin varustetuissa luomuruoan kivijalkaliikkeistä ja nettikaupoista.

Jauheliha-tomaattikastikkeen kokoon keittäminen

Koska reseptissä ei ole erikseen nestettä sitovia elementtejä, kastikkeen kokoon keittämisellä on iso merkitys. Tätä vaihetta ei voi jättää välistä, sillä muuten lasagnen koostumus kärsii. Tomaattikastike keittyy kokoon riittävästi noin 20 minuutissa, eli samassa ajassa kuin esipaistat kaksi kesäkurpitsapellillistä. Mikäli sinulla on kiire tai kastike näyttää keittämisen jälkeenkin aavistuksen löysältä, kaada se vielä ohuen siivilän läpi ennen lasagnekerrosten kokoamista. Ylimääräisen nesteen voit käyttää esimerkiksi johonkin keittoruokaan. Tomaattimurskaa on saatavilla vaihtelevan laatuisena ja makuisena – suosittelen käyttämään maun, koostumuksen sekä laadun puolesta Muttin raikkaan makuista tomaattimurskaa.

Ei maitokastiketta, vaan…

Korvasin lasagneen perinteisesti keitettävän maitokastikkeen italialaisella ricotta-tuorejuustolla, jonka kevyen makea ja aavistuksen hapan maku antaa ruokaan ihanan säväyksen ja pitää lasagnen koostumuksen autenttisempana.

Lue myös: Marokkolainen kanawokki

Kesäkurpitsalasagne

4 annosta

1. Mausteöljyn valmistus: Kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Lisää viipaleet pannulle Terra Cretan neitsytoliiviöljyn kanssa ja anna seoksen muhia lämpimällä levyllä parin kolmen minuutin ajan.

2. Kesäkurpitsojen itketys: Leikkaa kesäkurpitsoista noin ½ cm paksuisia viipaleita, lado ne vierekkäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele pintaan kevyesti suolaa. Anna viipaleiden levätä viitisen minuuttia tai kunnes pinnalle nousee vesipisaroita. Painele pintaan noussut neste pyyhkeellä pois.

3. Sudi kesäkurpitsaviipaleiden pinta kevyesti valkosipuliöljyllä ja esipaista uunin keskiosassa kiertoilma-asetuksella 225°C asteessa 8-10 minuuttia.

4. Siivilöi valkosipulit pois mausteöljystä ja lisää loput öljystä tomaattikastikkeeseen.

Jauheliha-tomaattikastike

1. Leikkaa timjami mahdollisimman pieneksi silpuksi terävällä veitsellä. Ota mahdollisimman laakeapohjainen kattila ja annostele sinne tomaattimurska, valkosipuliöljy, timjami, suola ja 15-20 rouhaisua mustapippuria. Anna kastikkeen kiehua kevyesti 20 minuutin ajan keskilämmöllä. Sekoita kastiketta muutaman minuutin välein, ettei se tartu kokoon keittyessään kattilan pohjaan.

2. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Paista sipulit voissa pannulla kullanruskeiksi. Lisää joukkoon jauheliha ja paista meheväksi. Lisää suolaa haluamasi määrä ja 15-20 rouhaisua mustapippuria myllystä. Sekoita jauheliha tomaattikastikkeen joukkoon. Mikäli kastike vaikuttaa tässä vaiheessa liian vetiseltä, kaada kastike tiheän siivilän läpi ennen lasagnen kokoamista.

Lisäksi:

Kesäkurpitsalasagnen kokoaminen ja paistaminen:

Lado lasagnen alimmaiseksi kerrokseksi kesäkurpitsaviipaleita. Lisää seuraavaksi jauhelihakastiketta, ricottaa ja lopuksi raastettua parmesaania. Toista vaiheet, kunnes kaikki kesäkurpitsaviipaleet on käytetty. Säästä viimeiseen kerrokseen reilu kerros ricottaa ja parmesaania jauhelihakastikkeen ylle.

Paista lasagnea uunin keskiosassa 200°C asteessa kiertoilma-asetuksella 30 minuutin ajan tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna lasagnen vetäytyä 15-30 minuuttia ennen tarjoilua ja tarjoa valmiin lasagnen kanssa runsaasti tuoretta basilikaa.

Ketoosissa e-kirja on kattava ja helppolukuinen opas ketogeeniseen ruokavalioon perusteisiin. Kirja sisältää info-osuuden lisäksi yhteensä 25 arkeen sopivaa, kasvisvoittoista, helppoa ja maistuvaa reseptiä. Reseptit sisältävät annosmäärän ja ravintosisällön, jonka lisäksi useimmat resepteistä valmistuvat ilman maitotuotteita. Tutustu kirjaan tästä.