Kaupallinen yhteistyö Terra Creta.

Oi syksy, sinun tuoksusi voi haistaa jo nenänpäässä saakka!

Niin se vain on, että satunnaisista lämpöasteista huolimatta puut ovat alkaneet hiljokseen pukeutua keltaisen, oranssin ja punaisen eri sävyihin ja aamujen sekä iltojen viileys vaatii ylle villapaitoja. Puutarhapöydän päälle on heitetty nyt elokuussa Hempean hamppupöytäliina, herkullista syömistä ja kerätty villikukkakimppuja vain muutaman hassun kerran, sillä ilmat ovat olleet hieman mitä ovat.

Olen ollut viime aikoina erityisen inspiroitunut satokauden ajankohtaisimmista raaka-aineista kuten kantarelleista, marjoista, tuoreista yrteistä ja kesäkurpitsoista. Jälkimmäiset nyt sopivat mihin ruokaan tahansa ja kantarellit puolestaan ovat mitä mainiointa syysruokaa. Näiden raaka-aineiden inspiroimana päätin valmistaa todella herkulliseksi osoittautuneita kesäkurpitsapizzoja, jotka katosivat meidän taloudessamme pelliltä nopeammin kuin ehdin kissaa sanoa.

Resepti vaatii hieman vaivannäköä, mutta ei huolta: löydät erilliset ohjeet myös niitä päiviä varten, kun keittiölaiskotus ja kiire ovat kylästelemässä. Käytin reseptiin pyöreitä kesäkurpitsoja, jotka ovat kokonsa puolesta ihan omiaan pizzojen pohjiksi. Pyöreät kesäkurpitsat ovat yleensä kooltaan reiluja ja ainakin omasta mielestäni niiden täyttäminen on mutkattomampaa kuin tavallisten kesäkurpitsaviipaleiden kohdalla. Joka tapauksessa, molemmat sopivat reseptiin mainiosti ja jos päädyt tavallisiin, voit leikata joko pyöreitä kiekkoja tai laattoja pitkittäissuunnassa.

Ranskalainen keittiö on inspiroinut allekirjoittanutta erityisen voimakkaasti viime aikoina ja siksi valmistin kesäkurpitsoiden maustamiseen erillisen yrttiöljyn. Jos sinulla on kiire syömään, voit aivan hyvin myös skipata öljyn valmistamisen ja voidella kesäkurpitsaviipaleet Terra Cretan neitsytoliiviöljyllä sekä maustaa suolalla ennen uunissa paistamista.

Vielä muutama pieni huomio pizzojen elementeistä. Kesäkurpitsapizzat kantarellilla ja sipulilla ovat itsessään hyvin pehmeitä ja herkän makuisia, joten rapeaksi paistettu pekoni on todella tärkeä osanen reseptiä makunsa sekä tekstuurinsa vuoksi. Mozzarellajuustoksi voi valita oman maun mukaan joko pehmeämpää bufalaa tai kiinteämpää mozzarellaa – omissani käytin tällä kertaa jälkimmäistä.

Lue myös: Vuosi ketogeenista ruokavaliota

Mausteöljy ja kesäkurpitsakiekot uunissa

2 annosta

1. Kuori valkosipuli ja leikkaa se yhdessä chilin kanssa viipaleiksi.

2. Lisää valkosipulit, chili, tuore oregano, suola ja Terra Cretan neitsytoliiviöljy pannulle.

3. Lämmitä yrtti-öljyseos ja anna sen muhia keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan, jotta maut irtoavat öljyyn. On tärkeää, että öljyä ei kuumenna liikaa koska silloin on vaarana, että tuore oregano palaa ja mausta ei tule oikeanlaista.

4. Kaada yrtti-öljyseos siivilän läpi ja ota öljy talteen erilliseen lasiastiaan.

5. Leikkaa kesäkurpitsoista noin 0,3-0,5 mm paksuisia viipaleita, lado ne vierekkäin leivinpaperilla vuoratulle uunin pellille ja sudi niiden pinta kauttaaltaan makuöljyllä ennen uuniin laittamista.

6. Lämmitä uuni kiertoilma-asetuksella 225°C asteeseen ja esipaista kesäkurpitsakiekkoja uunin keskiosassa 10 minuuttia.

Kesäkurpitsapizzojen kokoaminen

1. Leikkaa tai revi mozzarella kesäkurpitsaviipaleiden päälle.

2. Pese ja revi pizzojen päälle haluamasi määrä kantarelleja.

3. Leikkaa kevätsipulista haluamasi paksuisia viipaleita (kannattaa leikata tummanvihreiden osien lisäksi ihan sipulirenkaisiin saakka).

4. Rouhaise päälle haluamasi määrä mozzarellaa ja laita pizzat uuniin vielä 15 minuutiksi tai kunnes mozzarellassa on kauniita, kullanruskeita pilkkuja.

5. Paista tässä välissä pekonit rapeiksi.

6. Nauti kesäkurpitsapizzat tuoreen oreganon ja pekoniviipaleiden kanssa.

Instagram – @hannamariyellowmood

Facebook – Yellow Mood

Kirja – Tilaa Ketoosissa -e-kirjani

Liity Keho-valmennukseni odotuslistalle

Kuvat Hannamari Rahkonen