Kaurakeksipohja

2 dl kaurahiutaleita

2 rkl sulaa neitsytkookosöljyä

2 rkl hunajaa

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja lisää hunajan kanssa kaurahiutaleiden sekaan. Sekoita hyvin ja painele leivinpaperilla vuoratun 20 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

Suklaatäyte

30 g sulatettua kaakaomassaa

30 g sulatettua neitsytkookosöljyä

2 dl kookosmaidon jähmettynyttä osaa

0,75 dl hunajaa

2 rkl chia-siemeniä

2 rkl riisinlesejauhetta

1 rkl kokonaisia psylliuminsiemeniä

2 tl lesitiiniä

Raasta kaakaomassa ja laita se kookosöljyn kanssa vesihauteeseen sulamaan. Lisää sillä välin blenderiin kaikki muut ainesosat. Kun öljyt ovat sulaneet, kaada ne blenderiin muiden ainesten sekaan ja pyöritä suklaatäyte tasaiseksi. Tarkista, että myös kaikki chiasiemenet ovat menneet rikki. Kaada suklaatäyte keksipohjan päälle, tasoita lusikalla ja laita hetkeksi pakastimeen odottamaan mangotäytteen valmistumista.

Mangotäyte

1 kypsä mango kuorittuna

2 dl kookosmaidon jähmettynyttä osaa

1/2 dl hunajaa

2 rkl sulaa neitsytkookosöljyä

1 rkl kokonaisia psylliuminsiemeniä

1 tl lesitiiniä

Kuori ja pilko mango. On todella tärkeää, että käytät kypsää hedelmää, se tuo täytteeseen tarvittavan hedelmäisyyden ja makeuden. Lisää kaikki raaka-aineet blenderiin ja sekoita sileäksi. Kaada valmis mangotäyte suklaakerroksen päälle.

Laita kakku pakastimeen vajaaksi tunniksi ja irrota sitten irtopohjavuoasta. Irtopohjavuoan reuna irtoaa kauniisti, kun valutat hanasta todella kuumaa vettä ja pyöräytät vuoan ulkoreunat nopeasti veden alla. Irrota reuna heti tämän jälkeen kakun ympäriltä.

Keltainen mangokuorrutus

1 kypsä mango kuorittuna

Annostele mangon hedelmäliha blenderiin, sekoita tasaiseksi ja kaada valmiin kakun päälle.