Arkiruoka, mikäs sen ihanampi asia. Kiireestä riippuen aihe voi olla myös iso stressi, jos ei muuten niin huonosti tehtyjen valintojen kautta.

Allekirjoittaneessa on arkiruokailun suhteen hieman suurkeittiön emäntää – ei toki raaka-aineiden laadun kustannuksella – vaan määrien perusteella. Tämä voi olla perua toki siitäkin, että tulen isosta perheestä, jossa oli ruokittavana yhteensä kuusi nälkäistä suuta. Jos ruokaa voi tehdä samalla vaivalla useammaksi päiväksi, miksi ei? Vaikka ruoanlaitto on myös kivaa (onhan kyseessä myös työni), tiedän myös lukemattomia muita juttuja, joihin saan aikani kulumaan oikein hyvin.

Joka päivä pitää syödä ja vaikka meillä ei syödä läheskään jokaisella aterialla edellispäivien keitoksia, on suurannoksista kuitenkin paljon hyötyä.

Yksi tämän talven bravuureistani on ollut kermainen palsternakkakeitto ilman maitoa tai viljaa. Tuo vaalea ja makeahko juures maistuu minulle kaikissa muodoissaan enkä tunnu kyllästyvän sen makuun koskaan! Tämän keiton suhteen aikaa kuluu lähinnä palsternakkapalojen kuorimiseen, pilkkomiseen ja keittämiseen.

Palsternakkakeitto

(6-8 annosta)

gluteeniton, maidoton, pähkinätön

1,2 kg tuoretta palsternakkaa

2 dl palsternakan keitinvettä

3/4 dl hiivahiutaleita

1 1/2 dl kookosmaidon paksua osaa

1 rkl merisuolaa

8 dl vettä

1 tl rouhittua mustapippuria

Kuori palsternakat ja poista kuivat kannat veitsellä. Pilko noin 5 cm x 5 cm kokoisiksi paloiksi. Laita kattilaan metallinen höyrytysosa ja kaada vettä höyrytysosan tasoon saakka. Lisää palsternakkapalat ja anna kiehua kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes palat ovat pehmeitä.

Nosta palsternakkapalat, 2 dl keitinvettä ja 2 dl vettä kauhalla erilliseen kulhoon, jos käytät soseuttamiseen sauvasekoitinta. (Voit myös soseuttaa palat ja keitinveden tehosekoittimessa.) Poista kattilasta höyrytysosa ja kaada sose takaisin kattilaan. Lisää joukkoon hiivahiutaleet, suola, pippuri, kookosmaidon paksu osa ja 6 dl lämmitettyä vettä. Sekoita hyvin.

Keitosta voi tehdä ruokaisamman lisäämällä joukkoon fetamurua, kanaa tai vaikka keitettyä kananmunaa. Syön keiton yleensä kuitenkin vain tuoreen persiljasilpun kanssa.

Lämmin ja samettinen keitto on kuin tehty helmikuun talvipäiviä varten.