Postaus sisältää mainoslinkkejä.

Voi tätä toukokuun ja lämpenevien kelien aiheuttamaa onnea! Suunnittelen parhaillaan ystäväporukallemme jos jonkinmoisia kesäbileitä ja siinä samalla erilaisia ruokamenuja. Tälle kesälle emme ole varanneet ulkomaanmatkaa, vaan aiomme ottaa kaiken irti kotimaassa ja suunnata vasta kesän lopussa Norjaan. Mutta siihen ruokapuoleen: julkaisen huomenna aivan kesäisen reseptin gluteenittomiin ja vegaanisiin porkkalatäyteleipiin, joiden kyljessä marinoidut punasipulit ovat ihan omiaan. Luulin itse asiassa jakaneeni tämän vakiolisukkeemme reseptin teille, mutta enpä löytänyt sitä löytynyt arkistoista ja päätin jakaa ohjeen hetimmiten.

Yleisesti ottaen marinoidut punasipulit ovat omiaan muun muassa salaateissa, kasvishampurilaisissa, ruokaisissa voileivissä, tapasten kanssa, keittojen päällä sekä suolaisten vohvelien ja tortillojen välissä. Olisi tosi hauska kuulla minkälaisissa ruoissa te käytätte marinoituja punasipuleita?

Marinointi voi kuulostaa hankalalta, mutta ei ole onneksi rakettitiedettä nähnytkään. Ainoa mitä koko hommaan vaaditaan on hitunen malttia. Pidän marinoimisesta myös siksi, että makumaailman rikastamisen lisäksi se on kätevä tapa saada sipulit paremmin sulavampaan muotoon – kaikkien vatsat kun eivät kestä kovin hyvin raakoja vihanneksia.

Lue myös: Taivaallinen yrttisuola

Talvisin marinoin punasipulit useimmiten tummassa balsamicossa, mutta kesää vasten kaipaan tumman täyteläisyyden sijaan paljon raikkaampaa makumaailmaa. Valkoviinietikka antaa sipuleille riittävän täyteläisen maun ilman liikaa tunkkaisuutta ja kyllähän se tekee punasipulien ulkonäöstä paljon suloisempia kuin tumma balsamico.

Marinointiseoksen salaisuus on happaman, suolaisen ja makean maun tasapainottamisessa. Valkoviinietikka itsessään on todella pistävää, mutta kookospalmusokeri pyöristää sen happamuuden oikeille urille ja laadukas merisuola puolestaan nostaa esiin kaikkien raaka-aineiden omia makuja. Olen alkanut vasta ihan viime aikoina lisäämään seokseen myös hitusen oliiviöljyä, sillä se nopeuttaa sipulirenkaiden pehmenemistä ja täyteläistää myös osaltaan lopputulosta.

Marinoidut punasipulit

1. Sekoita valkoviinietikka, oliiviöljy, sokeri, suola ja mustapippuri keskenään. Jos haluat, voit kiehauttaa nesteet, jotta sokeri ja suola sulavat osaksi marinointiliemeä (lisää oliiviöljy tässä tapauksessa joukkoon vasta keittämisen jälkeen).

2. Kuori punasipulit ja viipaloi terävällä veitsellä ohuiksi rinkuloiksi – mitä ohuempia leikkaat, sitä nopeammin renkaat marinoituvat ja ovat valmiita nautittaviksi.

3. Annostele sipuliviipaleet lasiseen purkkiin ja kaada joukkoon valkoviinietikka-maustesekoitus niin että sipulit peittyvät. Mikäli neste ei yllä peittämään kaikkia sipulirenkaita, painele renkaita tiiviimmäksi kasaksi lusikalla ja sekoita seosta muutaman tunnin kuluttua. Marinoituessaan sipulit pehmenevät ja menevät tiiviimpään kasaan.

4. Sulje lasiastian kansi ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan 1-2 päiväksi ennen nauttimista.

Vinkki: Jos marinoimisella on kiire, voit nopeuttaa sitä kiehauttamalla etikka-mausteseoksen yhdessä sipulirenkaiden kanssa pienessä kattilassa ja siirtämällä vasta sen jälkeen jääkaappiin maustumaan.

Hyvän ruoan kirja

Hyvän ruoan kirja (Readme) sisältää yli kahdeksankymmentä vähähiilihydraattista ja ketogeenista reseptiä, joista suurin osa on suolaisia arkiruokia. Kaikki reseptit ovat gluteenittomia, sokerittomia ja viljattomia – mutta ennen kaikkea isoilla mauilla ladattuja. Kirjoitin Hyvän ruoan kirjan tehdäkseni terveellisesti syömisestä helppoa, kaunista ja hauskaa, auttaakseni minimoimaan turhat köökkistressit ja vetämään mutkat suoriksi oikeissa kohdissa.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kirja tarjoaa yli 300 sivun verran kokonaisvaltaista taide-elämystä upeiden valokuvien, reseptien sekä tarinoiden muodossa. Opetan sinut hapattamaan kausivihanneksia, paistamaan kalan ja kanan oikeaan kypsyyteen, maksimoimaan vaatimattomien kasvisten maut marinoimalla, kuullottamaan ja yhdistelemään makuja uudella tavalla. Tutustu kirjaan tästä!