Loppuviikosta päiviä on piristänyt ihana auringonpaiste. Tuntuu jopa siltä kuin asuisi aivan eri kodissa, valon määrä on lisääntynyt niin nopeasti, että koti näyttää joka suuntaan avarammalta. Olen ottanut asiakseni käydä joka päivä ulkoilemassa valoisaan aikaan, sillä liian pitkästä sisällä kököttämisestä ei tule kuin kiukkuiseksi. Raikkaan ilman määrä tuntuu korreloivan raikkaan mielen kanssa! Toki koirien kanssa tulee ulkoiltua päivittäin, mutta itselleni on tärkeää käydä piristymässä raikkaassa talvi-ilmassa myös aivan yksin.

Jo pienen otannan perusteella voin todeta raittiissa ilmassa ulkoilun antavan ajatuksille tilaa ja virkistävän kokonaisvaltaisesti. Valkoisella lumikerroksella huurrettujen puiden keskellä talsiessa on niin paljon luonnon omaa kauneutta, että kiitollisuus valtaa mielen väistämättä – ja se on upea tunne. On etuoikeus saada asua näin kauniissa maassa, keskellä selkeitä vuodenaikoja ja niiden omintakeisuuksia.

Nyt alkuvuodesta ajatukset ovat olleet kovilla kierroksilla ja se näkyy myös keittiöelämässäni, jossa selkein trendi ja teema on vaikuttanut olevan lyhimmästä vähimpään. Yksinkertaisuus kiehtoo ja olen harrastanut aika paljon uuniruokia, sillä niitä tekee helposti samalla vaivalla useamman päivän satsin. Joka päivä on syötävä, mutta joka päivä ei tarvitse laittaa ruokaa.

Yksi bravuurini on juuresvuoka, joka valmistuu kätevästi vaikka ulkoilun aikana. Siinä ei ole mitään vaikeaa tai ihmeellistä, ja ehkä juuri siksi se on niin loistojuttu. Ei säätöä, ihmeellisiä raaka-aineita, blendaamista tai liotuksia. Vaikein osuus on kuoria ja pilkkoa kasvikset – loppu tuleekin itsestään.

Juures-fetavuoka neljälle

1 iso kesäkurpitsa

2 porkkanaa

1 punasipuli

3 punajuurta

200 g fetaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 rkl oliiviöljyä

Herbamarea tai puhdistamatonta merisuolaa

mustapippuria

Kuori punajuuret ja porkkanat, pilko paloiksi. Pese kesäkurpitsa ja lohko paloiksi. Lado porkkanat, kesäkurpitsat ja sipuliviipaleet vuokaan. Kaada päälle hunaja ja oliiviöljy. Sekoita kevyesti. Lisää joukkoon punajuurilohkot ja ripottele kasvisten pinnalle Herbamarea. Murustele feta kasvisten päälle ja rouhi päälle haluamasi määrä mustapippuria.

Laita vuoan päälle folio. Paista tunnin verran 200 asteessa uunin keskitasolla. Tarjoile sellaisenaan tai kalan kanssa.

Juuresvuokaan sopii todella hyvin myös palsternakka, ruusukaalit, tuore chili, parsakaalin nuput ja kukkakaali. Mausteista parhaimpia ovat bruschetta, rakuuna ja cajun-mauste, jotka antavat hieman vaihtelua. Kokeile erilaisia sekoituksia ja löydä mieleisesi yhdistelmä.

On mahdottoman kiva, että olette kyselleet arkiruokareseptejä, kiitos siitä! Seuraavaksi jaan kanssanne tämän talven suosikkikeittoni ohjeen, helppo sekin.