Tuplasuklaa-vadelmakakku
Hannamari Rahkonen
Tuplasuklaa-vadelmakakku on täyteläinen jälkiruoka, jonka voi valmistaa myös ketogeeniseen ruokavalioon sopivana.
Tämä unelman pehmoinen kakku syntyi hyppysissäni eräänä lokakuisena perjantaina. Olimme suuntaamassa ystäviemme luo rentoa iltaa viettämään ja totesin saman minkä niin monesti ennenkin; mitä olisikaan viikonlopun aloitus ilman kakkua? Rentous sekä yksinkertaisuus ovat raakaleivonnan suhteen hyveitä, jos minulta kysytään.
Tämä kakku koostuu kahdesta kerroksesta, jotka valmistuvat vaivattomasti ensikertalaisenkin hyppysissä. Tarvitset kakun valmistamiseen 20 cm irtopohjavuoan, leivinpaperia, blenderin, sauvasekoittimen tai vatkaimen sekä kattilan ja kulhon. Voin taata tämän luomuksen paitsi sulavan suuhun, myös sulattamaan vaativammankin raakakakkujen ystävän sydämen.
Tuplasuklaa-vadelmakakku
6-8 palaa, ketogeeninen ruokavalio
Valkosuklaa-vadelmakerros:
1. Raasta kaakaovoi ja sulata se vesihauteessa juoksevaksi.
2. Avaa kookoskerma (itse käytin Kara-kookoskermaa) ja mittaa kaikki ainekset vadelmia lukuunottamatta kulhoon. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi mousseksi.
3. Kaada valkosuklaamousse leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Lisää tässä vaiheessa kokonaiset vadelmat valkosuklaakerroksen päälle ja laita kakku pakastimeen sen ajaksi, että valmistat suklaakerroksen.
Suklaakerros:
1. Raasta kaakaovoi ja sulata se vesihauteessa juoksevaksi.
2. Avaa kookoskerma (itse käytin Kara-kookoskermaa) ja mittaa kaikki ainekset vadelmia lukuunottamatta kulhoon. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi mousseksi.
3. Kaada suklaamousse valkosuklaakerroksen päälle ja pamauta kakkuvuokaa muutaman kerran pöytää vasten varovaisesti, jotta saat ilmakuplat pois moussesta.
4. Painele 1 dl vadelmista suklaamoussen alle ja jätä 1 dl vadelmia suklaamoussen pintaan. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.
Moikka! Oliko tässä siis tarkoitus ensin mitata reseptissä annettu kaakaovoin määrä ja sitten vasta sulattaa vai mitata se vasta, kun on ensin sulattanut kaakaovoin? Kokeilin tätä tänään ja tosiaan ennen mittausta sulatin kaakaovoin. Koostumuksesta tuli oudon murumainen ja lohkeileva, ei ollenkaan moussemainen tai ihanan pehmeä. Mietin vain, että missä meni vikaan? Olisi kiva saada tehtyä ns. onnistunut versio, kun resepti vaikuttaa niin herkulliselta!
Moi Milla! Kommenttisi on mennyt minulta ohi kevätkiireissäni, mutta vastaan nyt jos joku tuskailee saman asian kanssa. Kaakaovoin mitta on sulatetulle kaakaovoille. Myös kookoskerman laadulla on merkitystä koostumukseen, omasta mielestäni parasta on Pirkan kookosmaidon kermaosa, jossa ei ole liikaa stabilointiaineita. Murumaisen ja lohkeilevan koostumuksen voi selittää myös liian pitkällinen blendaus, jolloin mousse menee helposti rakeiseksi.
Olen leipomassa kakkua ensi viikonlopuksi ja sama kysymys kiinnostaa minuakin eli mitataanko kaakaovoi sulatettuna vai raasteena vai onko sillä väliä?
Kaakaovoi mitataan sulatettuna :)
Hei!
Voiko kookos-tuotteet korvata jollain muulla tuotteella joka ajaisi saman asian? Itse en pidä kookoksen mausta yhtään, mutta haluaisin silti kokeilla tätä tupla-suklaa kakkua :) Olen vielä aivan noviisi raakakakkujen suhteen (takana vasta kaksi kokeilu kertaa), joten vinkkejä otan ilolla vastaan :)
Moi Riitta! Yleensä kookostuotteet ovat helposti korvattavissa sellaisissa raakakakuissa, joissa on käytetty myös pähkinöitä tai jotain muita elementtejä kuten avokadoa tai banaania. Tämän kakun kohdalla koko koostumus ja makumaailma rakentuu kookoskerman varaan, joten kookoksen korvaaminen on aika haastavaa. Resepteistäni löytyy paljon myös sellaisia vaihtoehtoja, joissa ei ole kookosta ollenkaan tai vain niin vähän, ettei se maistu läpi. Tässä muutama vaihtoehto:
https://hannamarirahkonen.fi/reseptit/raw-key-lime-pie/ (kookosöljy ei maistu)
https://hannamarirahkonen.fi/yellowmood/keskitalven-marjaunelma/ (pohjassa kookoshiutaleen ja täytteessä kookoskerman voi korvata samalla määrällä liotettuja cashew-pähkinöitä)
http://jolie.fi/yellowmood/ameriikan-pullakakkua-2/
http://jolie.fi/yellowmood/suklaafudge-kuudella-tapaa/
Antoisia hetkiä raakaleivonnan parissa! Autan sinua jatkossakin mielelläni, joten kysy vain mikäli jokin asia jäi vielä askarruttamaan mieltäsi :)