Postaus sisältää mainoslinkkejä.

Menen aina tähän aikaan vuodesta hieman hulluksi talvimausteiden kanssa. Rakastan piparkakkutaikinaa sekä vastarouhittua kardemummaa ja tämä kakku on huumaava sekoitus noita molempia intohimon kohteitani!

Vilautin tämän kakun kuvaa Instagramissani ja sain inboxini täyteen kysymyksiä siitä koska resepti julkaistaan – NO NYT. Loppuvuosi se aina yllättää viime hetken työhaipakalla juuri ennen rentouttavia lomapäiviä, mutta lyhennän to do -listaani nyt ainakin tämän ketogeenisen pipari-suklaakakun reseptin verran.

Mietin mitä sanoa tästä upeudesta ja ensimmäinen ajatukseni oli, että tämähän on kuin suuhun sulavaa piparkakkutaikinaa – siis syntisen herkullista! Reseptissä on muutama pieni jippo, joiden avulla makunystyröihin saadaan kunnolla liikettä, niistä lisää seuraavaksi.

Lue myös: Sokeriton chia-vadelmahillo

Piparikakun hekumallisen maun ensimmäinen salaisuus on pohjassa käytetty pähkinäisen makuinen ruskistettu voi, joka syntyy yksinkertaisesti sulattamalla voi kattilassa tai pannulla ja antamalla sen ruskistua muutaman minuutin ajan. Kun herkkiin tuoksunystyröihin leijailee pähkinäinen tuoksu ja voin sävy muistuttaa meripihkaa, se on valmis käyttöön. Kakkupohjan sydämen muodostavat keksin makuiset pekaanipähkinät, joiden maku vain korostuu ruskistetun voin, erytritolitomun ja tuoreena rouhitun kardemumman rinnalla.

Kakun toinen merkittävä maun räjäyttäjä on talvimausteita sisältävän piparimoussen lämmittäminen. Lämmön ansiosta kardemumman, kanelin, neilikan ja inkiväärin kaikki upeat nyanssit saadaan avautumaan ja maistumaan kakussa ihanalla tavalla. Moussen perustana toimii kookosmaidon paksu, kermainen osa (itse käytin Pirkan sinisessä tölkissä olevaa kookosmaitoa), voi, neitsytkookosöljy, erytritoli, piparkakkumauste ja tumma kaakaojauhe (käytin Green&Blacksin sokeritonta luomukaakaojauhetta – tässä on upean täyteläinen ja pehmeä maku). Kaakaojauheen voi myös halutessaan jättää kokonaan pois.

Takaan teille kautta kiven ja kannon, ettei kakun mausta todellakaan tule mieleen sana terveellinen tai ketogeeninen – siispä ihania leivontahetkiä!

Lue myös: Ketogeeninen matchalatte

Piparikakku

12 cm halkaisijan irtopohjavuoka (korkea malli)

Keksipohja:

1. Sulata voi kattilassa tai pannulla ja anna sen ruskistua miedolla lämmöllä parin minuutin ajan. Ruskistettu voi on valmista, kun siitä leijailee pähkinäinen tuoksu ja sävy muistuttaa meripihkaa.

2. Mittaa pekaanipähkinät ja kardemummarouhe tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha huolellisesti puolihienoksi jauheeksi. On todella tärkeää, ettei pähkinöitä sekoita niin kauan, että öljy irtoaa – ole siis tarkkana ja pidä maltti matkassa. Jauheen pitää olla kuivahkoa ja jauhomaista, muutamat pienet sattumatkaan eivät haittaa!

3. Kaavi pekaanijauho kannusta kulhoon, lisää joukkoon ruskistettu voi ja erytritolitomu. Sekoita isolla lusikalla tasaiseksi.

4. Taputtele keksipohja leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita keksipohja pakastimeen jähmettymään piparitäytteen valmistuksen ajaksi.

Huomio: Voit käyttää kakun valmistamiseen myös suuremman halkaisijan omaavaa irtopohjavuokaa, mutta silloin keksipohja ei riitä välttämättä reunoille ja kakusta tulee matalampi.

Pipari-suklaatäyte

1. Sulata neitsytkookosöljy ja voi juoksevaksi kattilassa.

2. Lisää öljy-voiseokseen erytritolitomu (laita ensin vähemmän ja tarkista makeus omaan suuhusi sopivaksi), piparkakkumauste, kardemumma ja suola. Anna lämmetä minuutin verran miedolla lämmöllä, jotta lämpö vapauttaa mausteiden aromit.

3. Lisää joukkoon viimeisenä kiinteä kookosmaidon paksu osa ja sekoita käsivispilällä, kunnes kookosmaito on sulanut öljy-voiseokseen. Käytin reseptiin Pirkka-merkin metallitölkissä olevaa kookosmaitoa, josta lusikoin käyttöön vain kiinteän osan.

4. Kaada piparimousse kakkupohjan päälle. Kopauta kakkuvuokaa pari kertaa pöytää vasten tai sekoita kevyesti lusikalla ylimääräisten ilmakuplien poistamiseksi.

5. Laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli.

6. Irrota irtopohjavuoasta, sihtaa päälle tummaa kaakaojauhetta ja nauti tummapaahtoisen kahvin kanssa!

Lue myös: 5 x gluteenitonta kakkureseptiä

Hyvän ruoan kirja

Hyvän ruoan kirja (Readme) sisältää yli kahdeksankymmentä vähähiilihydraattista ja ketogeenista reseptiä, joista suurin osa on suolaisia arkiruokia. Kaikki reseptit ovat gluteenittomia, sokerittomia ja viljattomia – mutta ennen kaikkea isoilla mauilla ladattuja. Kirjoitin Hyvän ruoan kirjan tehdäkseni terveellisesti syömisestä helppoa, kaunista ja hauskaa, auttaakseni minimoimaan turhat köökkistressit ja vetämään mutkat suoriksi oikeissa kohdissa.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kirja tarjoaa yli 300 sivun verran kokonaisvaltaista taide-elämystä upeiden valokuvien, reseptien sekä tarinoiden muodossa. Opetan sinut hapattamaan kausivihanneksia, paistamaan kalan ja kanan oikeaan kypsyyteen, maksimoimaan vaatimattomien kasvisten maut marinoimalla, kuullottamaan ja yhdistelemään makuja uudella tavalla. Tutustu kirjaan tästä!