Kuten eilen kerroin, järjestin ystävälleni iltabrunssin jokin aika sitten. Nautiskelimme monenlaisista herkuista, joiden reseptit löydät tästä postauksesta. Mukana on pientä suolaista, virkistäviä juomia sekä ihanan suklainen jälkiruoka.

Nyt sitten niihin resepteihin, joiden avulla gluteeniton brunssi on pelastettu!

Löysin tämän gluteenittoman leivän reseptin puolitoista vuotta sitten ja se oli menoa välittömästi. Leipä maistuu taivaalliselle ja tuntuu myös oikealta leivältä. Suosittelen valmistamaan kerralla vähintään tupla-annoksen, sen verran herkullisesta reseptistä on kysymys! Tarjoilin leivän kanssa avokadolevitettä (ohje alla) ja hevosleikkeleitä. Alkuperäisen leivän ohje on My New Roots -blogista.

The Life-Changing Loaf of Bread

2, 5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä (korvasin kuorituilla hampunsiemenillä)
1 dl hasselpähkinöitä
3, 5 dl kaurahiutaleita
2 rkl chiasiemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl merisuolaa
1 rkl hunajaa
3 rkl kirnuvoita tai kookosöljyä
3,5 dl vettä

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata voi ja hunaja kattilassa juoksevaksi. Annostele vesi kulhoon ja kaada sekaan sula voi-hunaja seos. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoita, kunnes seos alkaa jähmettyä. Taikinasta tulee paksua ja voit lisätä muutamia ruokalusikallisia vettä, mikäli taikina tuntuu liian jämäkältä sekoitettavaksi.

Itse tein ohjeen kaksinkertaisena ja leivoin kaksi pyöreää leipää, mutta voit myös käyttää vuokaa, mikäli haluat. Voit halutessasi jättää taikinan tekeytymään yön yli jääkaapiin, jotta se ehtii maustua ja mehevöityä. Taikina on valmista, kun se pysyy itsestään kasassa.

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita leivät uunin keskiosaan paistumaan. Alkuperäisessä ohjeessa paistoaika on kokonaisuudessaan 50-60 minuuttia, mutta omiani sain paistaa 1,5 tuntia. Omat leipäni olivat pinnalta ihanan rapeita ja sisältä pehmeitä. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Anna leivän jäähtyä kunnolla ennen kuin viipaloit sitä.

 Olen oppinut rakastamaan avokadoa sen kaikissa muodoissaan vasta aikuisiällä. Avokadosta on helppo valmistaa herkullisia levitteitä, jälkiruokia tai syödä sellaisenaan. Siemenleipä ja avokadolevite kuuluvat meidän perheessämme kiistattomasti yhteen.

Avokadolevite

2 kypsää avokadoa

1/4 punasipuli

1 valkosipulin kynsi

1/2 sitruunan mehu

1/2 tl puhdistamatonta suolaa

ripaus mustapippuria

Halkaise avokadot veitsellä. Kiven saa poistettua parhaiten, kun lyö veitsen napakasti (vaakatasossa) keskelle kiveä ja pyöräyttää kevyesti sivulle. Kaavi hedelmäliha lautaselle ja muussaa haarukalla tasaiseksi. Pilko punasipuli niin pieneksi silpuksi kuin mahdollista. Purista avokadotahnan ja punasipulin joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja laita levite jääkaappiin tiiviiseen astiaan tekeytymään vähintään 15 minuutiksi.

Tämän raikkaan ja makean alkudrinkin ohjetta voit soveltaa minkä tahansa marjojen kanssa. Jos käytät mustikkaa, mansikoita tai vadelmia, vähennä makeutuksen määrää.

Tyrnieliksiiri

3 dl tyrnejä

4 dl vettä

1/2 dl hunajaa

Mittaa kaikki ainekset blenderiin. Blendaa seosta, kunnes se on tasaista. Kaada eliksiiri kerran tavallisen sihdin läpi kuitujen ja siemenmurun erottelemiseksi. Annostele laseihin ja nauti!

Maidoton kaakao toimii sekä kotibrunssilla että tulevan talven retkillä mukavana lämmittäjänä. Suosittelen käyttämään tummaa kaakaojauhetta raakakaakaon sijaan, sillä ensimmäiseksi mainitussa on jo valmiiksi hyvin pehmeä maku, koska se on kertaalleen paahdettu. Raakakaakao on kirpeää ja tämä ominaisuus vain korostuu kuumennettaessa. Siksi se sopii parhaiten kuumentamattomiin jälkiruokiin tai smoothieisiin.

Lämmittävä kaakao 

600 ml kookosmaitoa

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 dl kookossokeria

1 tl vaniljaa

Mittaa kookosmaito kattilaan ja lämmitä, kunnes seos on nestemäistä. Lisää muut ainekset joukkoon, vatkaa hyvin ja lämmitä hetki lisää. Älä anna kiehua.

Pehmeä suklaavaahto on todella helppo ja herkullinen jälkiruoka vaikka yllätysvieraiden varalle! Vaahtoa on helppo tuunata erilaisilla täytteillä, itse valitsin tällä kertaa kauden sesongista löytyviä viikunoita ja muutaman karhunvatukan.

Suklaavaahto viikunoilla & karhunvatukoilla

400 ml jähmettynyttä kookosmaitoa
0,5 dl kookossokeria
0,75 dl raakakaakaojauhetta tai tummaa kaakaojauhetta