Mausteinen banaanikakku
Hannamari Rahkonen
Ehdin haaveilla viikon ajan mehevästä ja mausteisesta kuivakakusta ennen kuin ehdin leipomispuuhiin. Koska mikään ei ole masentavampaa kuin kuivakakku sanan varsinaisessa merkityksessä, lähdin tuumimaan miten saisin tuunattua omasta kakustani mahdollisimman mehevän. Yllättävää kyllä, mehevän lopputuloksen saamiseen ei tarvittu tällä kertaa yhtään öljyä tai rasvaa —taikasana ovat tällä kertaa kypsät banaanit.
Gluteeniton banaanikakku
3
kypsää banaania
2 dl
mantelijauhoja
1 dl
kookospalmusokeria
1
kananmuna
1 rkl
rouhittua kardemummaa
1 rkl
ceylonin kanelia
½ tl
inkiväärijauhetta
1. Mittaa kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen. Lado banaanit alimmaiseksi. Sekoita kevyesti tasaiseksi.
2. Voitele vuoka neitsytkookosöljyllä ja jauhota mantelijauhoilla, jotta kakku irtoaa paiston jälkeen vuoasta.
3. Annostele kakku vuokaan ja paista 175°C asteessa uunin keskiosassa 30 minuuttia.
Mausteinen banaanikakku on aivan mahtava kaveri tummalle espressolle. Gluteeniton kakku vain paranee vanhetessaan, sillä se mehevöityy vielä lisää ajan kanssa. Viikon täydellisin kahvitauko taisi olla tänään.
Instagram – @hannamariyellowmood
Facebook – Yellow Mood
Kirja – Tilaa Ketoosissa -e-kirjani
Kuvat Hannamari Rahkonen
Tein ja söin tätä turkkilaisen luomujogurtin kanssa ja oli tosi hyvää, hyvä makuyhdistelmä mielestäni.
Hyvä yhdistelmä, pitääpäs itsekin kokeilla!