Kesäjuhlat ja sata erilaista erikoisruokavaliota? Ei hätää, Yellow moodin keittiö rientää apuun!

Tällä viikolla julkaisen kuusi luottoreseptiä, jotka sopivat kaikille gluteenitonta ja maidotonta ruokavaliota noudattaville – eli useimmille juhlavieraille. Ensimmäisenä tahdon antaa estradin mehevälle suklaamutakakulle, joka vaatii ainoastaan sekoituksen tehosekoittimessa ja paiston uunissa. Juhlavalmisteluissa nopeus on valttia, ainakin kun tehtävää on paljon. Tätä suklaakakkua saa tehtyä useamman vaikka liukuhihnalla kesän juhlia varten. Kakku paranee vanhetessaan, joten voit tehdä sen valmiiksi vaikka kahta päivää ennen juhlia ja kuorruttaa itse juhlapäivänä. Säilytä kakku tällöin ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

Halusin kakkuun mehevän sisuksen, joka pyörisi pehmeästi suussa ja lopulta sulaisi sinne. Onnistuin ensiyrittämällä ja niinpä olen valmistanut kakkua jo kolmisen kertaa viime viikon aikana – tämä resepti toimii, sen todistivat koemaistajien rooliin päätyneet ystävänikin. Suklaa sopii makunsa puolesta juhlaan kuin juhlaan ja kuorrutteessa oleva lime raikastaa muutoin intensiivisen makuelämyksen.

MEHEVÄ MUTAKAKKU LIMEKUORRUTTEELLA

8 palaa

gluteeniton, maidoton, soijaton ja sokeriton

Gluteeniton kakkupohja

(18 cm)

3 kananmunaa

25 taatelia

½ dl neitsytkookosöljyä

1 dl kikhernejauhoa (myös manteli- tai riisijauho käy)

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl psylliumjauhetta

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

Jos reseptiisi käyttämäsi taatelit ovat kovia, liota niitä runsaassa vedessä 20 minuuttia ja valuta vesi pois ennen käyttöä. Mittaa kananmunat, pehmeät taatelit ja kookosöljy tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Jos sinulla on tehosekoitin, jossa on tampperi, voit lisätä tässä vaiheessa loput raaka-aineet muun seoksen sekaan ja sekoittaa tasaiseksi. Muussa tapauksessa kaavi seos kulhoon nuolijalla ja mittaa joukkoon kikhernejauhot, kaakaojauhe, psyllium, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes taikina on tasaista.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista kakkua 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia (kakku saa jäädä pehmeäksi keskeltä). Anna kakun jäähtyä kunnolla uunista tullessa ja valmista sillä välin kuorrute.

Limekuorrute

1 prk (150 g) kauratuorejuustoa (jos olet keliaakikko, korvaa tämä jääkaappikylmällä kookoskermalla)

1/2 limen mehu

1 rkl hunajaa

1/2 limen kuori raastettuna

Mittaa kulhoon tuorejuusto, hunaja, limemehu ja kuori. Vatkaa seosta, kunnes se on tasainen ja levitä kauttaaltaan jäähtyneen kakun päälle.

Suklaakastike

4 rkl neitsytkookosöljyä

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl hunajaa

Sulata öljy ja hunaja kattilassa tasaiseksi seokseksi, lisää joukkoon kaakaojauhe. Sekoita hyvin ja annostele kakun pinnalle. Koristele halutessasi kukilla ja suklaarouheella.

Moni on kysynyt mistä hankin raaka-aineet resepteihini. Kotimainen Fitness First tekee työtään sydämellä ja heidän laaja valikoimansa on varsinainen aarreaitta erikoisruokavalioita noudattaville. Tilaan heiltä pähkinät, superfoodit, luontaisesti gluteenittomat jauhot, luonnolliset makeutusaineet kuten taatelit, kookospalmusokerin, luomumausteet ja paljon muuta. Raaka-aineet ovat aina ensiluokkaisia ja ne maistuvat todella tuoreille.

Iloa ja juhlamieltä, ystävät!